genuss für alle sinne  

  "Der Zuspruch von Gästen und Kritikern ist Ansporn und Verpflichtung zugleich, sich auch auf höchstem Niveau nie zufrieden zu geben." (Stefan Hermann)

Im bean&beluga Restaurant (* Michelin-Stern, 17 Punkte im Gault Millau, Restaurant des Jahres 2013 laut "Der Feinschmecker") lassen die klaren Linien der Einrichtung, die edle aber zurückhaltende Dekoration und der charmante Service viel Raum für die authentische und geradlinige Küche von Stefan Hermann, die durch die exquisite Qualität der Produkte, Leidenschaft und Kreativität zu einem Genuss für alle Sinne wird.

öffnungszeiten & kontakt

Dienstag bis Samstag, 18:30 bis 22 Uhr
Schließzeit: 21. Februar bis 13. März 2017

Bautzner Landstr. 32 l 01324 Dresden
+49 351.44 00 88 00 l info@bean-and-beluga.de

 

IMPRESSIONEN >

reservieren

Menü "mit"

ENTENLEBER

Kirsche • Grüner Pfeffer


TASCHENKREBS

Kürbis • Buttermilch


ROTBARBE

Mailänder Art • Auster Royal


AAL

Brunnenkresse • Limettenkaviar


SPANFERKEL

Soljanka Aromen • Sauerrahm


HEIMISCHES REH

Topinambur • Alba Trüffel


ROHMILCHKÄSE vom Wagen

Chutney · Früchtebrot


BIRNE

Quinoa • Haselnuss


8-Gang-Menü 150 EURO
7-Gang Menü 139 EURO
6-Gang-Menü 124 EURO
5-Gang-Menü 110 EURO


menü "ohne"

AUBERGINE

Kopfsalat • Joghurt


EIGELB

Spinat • Alba Trüffel


BUNTE BEETE

Pumpernickel • Meerrettich


VULKANSPARGEL

Champignon • Mimolette


SELLERIE

Gnocchi • Lauch


ROHMILCHKÄSE vom Wagen

Chutney • Früchtebrot


ANANAS

Karamell • Fichtensprossen


7-Gang-Menü 125 EURO
6-Gang-Manü 113 EURO
5-Gang-Menü 100 EURO


weinkarte

Nur Wein ist mir nicht genug!“, sagt Shahzad Talukder. Seit 2015 ist er bean&beluga-Sommelier und gibt der Weinkarte seitdem einen jungen, modernen vor allem aber ganz persönlichen Touch.

Klassiker‬ und junge, individuelle Weine stehen dabei ebenso auf dem Programm wie ‪Sake‬ oder verschiedene ‪Craftbiere‬. Der ausgebildete ‪Sommelier‬ hat Erfahrungen in nationaler und internationaler Top-‪Gastronomie‬, ein fundiertes und sehr breites Weinfachwissen und kennt sich im Übrigen auch hervorragend bei Tees und Kaffees aus.

Lassen Sie sich von ihm mit Sensibilität für die Kreationen von Küchenchef Marcus Langer und einem feinen Gespür für individuelle Vorlieben durch die phantastische Welt des Weines führen oder wählen Sie selber aus seiner vielseitigen Weinkarte.

Weinkarte zum Download >