"Als ich 1994 in der 3 Sterne bestückten Schwarzwaldstube in Baiersbronn auf einen jungen und qualitätsfanatischen Koch traf, konnte ich nicht ahnen, dass ich 13 Jahre später mit eben diesem Stefan Hermann in meiner Heimatstadt Dresden das in Deutschland einzigartige Gastronomiekonzept bean&beluga eröffnen würde".
Seit dem Start im Jahr 2007 liegt die Auswahl und Pflege des Weinkellers, sowie die Leitung eines unkomplizierten und perfekten Service in unserem Restaurant als auch in der Weinbar, in seinen Händen. Der Aral Schlemmeratlas wählte ihn 2012 und 2013 unter die 50 besten Sommeliers Deutschlands. Im Jahr 2013 wurde Jens Pietzonka vom Falstaff Magazin zum "Sommelier des Jahres 2013 " gewählt und bekam die gleichnamige Auszeichnung für das Jahr 2014 vom Aral Schlemmeratlas verliehen.
Darüber hinaus erstreckt sich der Aufgabenbereich vom Serviceleiter beim SemperOpernball über Catering-Veranstaltungen deutschlandweit bis hin zum professionellen Mundschenk auf unserem Konzertplatz.
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