genuss für alle sinne

  "Der Zuspruch von Gästen und Kritikern ist Ansporn und Verpflichtung zugleich, sich auch auf höchstem Niveau nie zufrieden zu geben." (Stefan Hermann)

Im bean&beluga Restaurant (* Michelin-Stern, 17 Punkte im Gault Millau, Restaurant des Jahres 2013 laut "Der Feinschmecker") lassen die klaren Linien der Einrichtung, die edle aber zurückhaltende Dekoration und der charmante Service viel Raum für die authentische und geradlinige Küche von Stefan Hermann, die durch die exquisite Qualität der Produkte, Leidenschaft und Kreativität zu einem Genuss für alle Sinne wird.

öffnungszeiten & kontakt

Mittwoch bis Samstag, 18:30 bis 22 Uhr

Bautzner Landstr. 32 l 01324 Dresden
+49 351.44 00 88 00 l info@bean-and-beluga.de

 

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Menü "mit"

GOLDFORELLE

Salatgurke • Schmand


TASCHENKREBS

Radeischen • Pfaffenstück


SCHOLLE

weißer Spargel • Nordseekrabbe


ROCHEN

Gillardeau Auster No.2 • junger Spinat


GÄNSELEBER

Mandel • Holunderkaper


ZICKLEIN

Frühlingsmorchel • Bärlauch


ROHMILCHKÄSE aus Sachsen

Chutney · Früchtebrot


ÜBERRASCHUNGS-EI

Kokos • Mango


8-Gang-Menü 160 EURO
7-Gang Menü 149 EURO
6-Gang-Menü 134 EURO
5-Gang-Menü 120 EURO


menü "ohne"

JUNGER KOHLRABI

Frühlings Kräuter • Traubenkernöl


CHICORÉE

Avocado • Grany Smith


BIO-EI

Blumenkohl • Nussbutter


WEISSER SPARGEL

Mascarpone • Cassisholz Aromen


ARTISCHOCKE

roter Spitzpaprika • junger Knoblauch


ROHMILCHKÄSE aus Sachsen

Chutney • Früchtebrot


VALRHONA „OPALYS“

Pistazie • Karotte


7-Gang-Menü 139 EURO
6-Gang-Menü 128 EURO
5-Gang Menü 115 EURO