genuss für alle sinne

  "Der Zuspruch von Gästen und Kritikern ist Ansporn und Verpflichtung zugleich, sich auch auf höchstem Niveau nie zufrieden zu geben." (Stefan Hermann)

Im bean&beluga Restaurant (* Michelin-Stern, 17 Punkte im Gault Millau, Restaurant des Jahres 2013 laut "Der Feinschmecker") lassen die klaren Linien der Einrichtung, die edle aber zurückhaltende Dekoration und der charmante Service viel Raum für die authentische und geradlinige Küche von Stefan Hermann, die durch die exquisite Qualität der Produkte, Leidenschaft und Kreativität zu einem Genuss für alle Sinne wird.

öffnungszeiten & kontakt

Mittwoch bis Samstag, 18:30 bis 22 Uhr

Bautzner Landstr. 32 l 01324 Dresden
+49 351.44 00 88 00 l info@bean-and-beluga.de

 

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Menü "mit"

GÄNSELEBER

Stachelbeere • Ingwer


KAISERGRANAT

Junger Lauch • Egerlinge


HEILBUTT

Tomate • Muscheln


KANINCHEN

Koriander • Peperoni


PULPO

Bohnen • Gulaschsaft


RIND

Bunte Beete • Buchenpilze


ROHMILCHKÄSE

Chutney • Früchtebrot


BROMBEERE

Haselnuss • Rosmarin


8-Gang-Menü 160 EURO
7-Gang Menü 149 EURO
6-Gang-Menü 134 EURO
5-Gang-Menü 120 EURO


menü "ohne"

KNÄCKEBROT

Hüttenkäse • Pickles


TOPINAMBUR

Petersilie • Edelpilze


BLUMENKOHL

Nüsse • Zitrone


SELLERIE

Gnocchi • Lauch


KÜRBIS

Rotkohl • Koriander


ROHMILCHKÄSE vom Wagen

Chutney • Früchtebrot


BANANE

Dill • Opalys Schokolade


7-Gang-Menü 139 EURO
6-Gang-Menü 128 EURO
5-Gang Menü 115 EURO


weinkarte

Nur Wein ist mir nicht genug!“, sagt Shahzad Talukder. Seit 2015 ist er bean&beluga-Sommelier und gibt der Weinkarte seitdem einen jungen, modernen vor allem aber ganz persönlichen Touch.

Klassiker‬ und junge, individuelle Weine stehen dabei ebenso auf dem Programm wie ‪Sake‬ oder verschiedene ‪Craftbiere‬. Der ausgebildete ‪Sommelier‬ hat Erfahrungen in nationaler und internationaler Top-‪Gastronomie‬, ein fundiertes und sehr breites Weinfachwissen und kennt sich im Übrigen auch hervorragend bei Tees und Kaffees aus.

Lassen Sie sich von ihm mit Sensibilität für die Kreationen von Küchenchef Marcus Langer und einem feinen Gespür für individuelle Vorlieben durch die phantastische Welt des Weines führen oder wählen Sie selber aus seiner vielseitigen Weinkarte.

Weinkarte zum Download >  

Weihnachten im bean&beluga

 

Felchen Kaviar / Blumenkohl / Polnische Art
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Marone / Perigord Trüffel / Schwarze Nuss
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Kabeljau / Rote Beete / Meerrettich
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Reh von der Dresdner Heide / Spitzkohl / Topfen
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Birne / Haselnuss / Portwein



25. Dezember l 18 bis 21 Uhr l 5-Gang-Menü | 90 Euro p.P.

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silvester im bean&beluga

 

Ein perfekter Silvesterabend sollte nicht nur der krönende Abschluss des alten Jahres, sondern auch ein besonderer Beginn des neuen Jahres sein. Vor diesem Hintergrund hat Küchenchef Marcus Langer ein Menü kreiert, mit dem er an einem besonderen Tag, besondere, kulinarische Höhepunkte setzt.


Jacobsmuschel / Topinambur / Petersilie
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Rochen / Spinat / Alba Trüffel
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Hummer / Brunnenkresse / Röstzwiebeln
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Sellerie / Ochsenschwanz / Perigord Trüffel
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Kapaun / Traube / Pancetta
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Oberlausitzer Rotschmier / Kümmel / Quitte
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Cassis / Manjari-Schokolade / Kakaobohne

31. Dezember | 18.30 Uhr | 239 Euro pro Person | inkl. korrespondierender Weine & Wasser


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