genuss für alle sinne  

  "Der Zuspruch von Gästen und Kritikern ist Ansporn und Verpflichtung zugleich, sich auch auf höchstem Niveau nie zufrieden zu geben." (Stefan Hermann)

Im bean&beluga Restaurant (* Michelin-Stern, 17 Punkte im Gault Millau, Restaurant des Jahres 2013 laut "Der Feinschmecker") lassen die klaren Linien der Einrichtung, die edle aber zurückhaltende Dekoration und der charmante Service viel Raum für die authentische und geradlinige Küche von Stefan Hermann, die durch die exquisite Qualität der Produkte, Leidenschaft und Kreativität zu einem Genuss für alle Sinne wird.

öffnungszeiten & kontakt

Dienstag bis Samstag, 18:30 bis 22 Uhr
25. und 26.12.2016 12 bis 14 und 18 bis 21 Uhr
31.12.2016 18.30 Uhr Silvestermenü

Bautzner Landstr. 32 l 01324 Dresden
+49 351.44 00 88 00 l info@bean-and-beluga.de

 

IMPRESSIONEN >

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Menü "mit"

ENTENLEBER

Kirsche • Grüner Pfeffer


TASCHENKREBS

Kürbis • Buttermilch


ROTBARBE

Mailänder Art • Auster Royal


AAL

Brunnenkresse • Limettenkaviar


SPANFERKEL

Soljanka Aromen • Sauerrahm


HEIMISCHES REH

Topinambur • Alba Trüffel


ROHMILCHKÄSE vom Wagen

Chutney · Früchtebrot


BIRNE

Quinoa • Haselnuss


8-Gang-Menü 150 EURO
7-Gang Menü 139 EURO
6-Gang-Menü 124 EURO
5-Gang-Menü 110 EURO


menü "ohne"

AUBERGINE

Kopfsalat • Joghurt


EIGELB

Spinat • Alba Trüffel


BUNTE BEETE

Pumpernickel • Meerrettich


VULKANSPARGEL

Champignon • Mimolette


SELLERIE

Gnocchi • Lauch


ROHMILCHKÄSE vom Wagen

Chutney • Früchtebrot


ANANAS

Karamell • Fichtensprossen


7-Gang-Menü 125 EURO
6-Gang-Manü 113 EURO
5-Gang-Menü 100 EURO


weinkarte

Nur Wein ist mir nicht genug!“, sagt Shahzad Talukder. Seit 2015 ist er bean&beluga-Sommelier und gibt der Weinkarte seitdem einen jungen, modernen vor allem aber ganz persönlichen Touch.


Klassiker‬ und junge, individuelle Weine stehen dabei ebenso auf dem Programm wie ‪Sake‬ oder verschiedene ‪Craftbiere‬. Der ausgebildete ‪Sommelier‬ hat Erfahrungen in nationaler und internationaler Top-‪Gastronomie‬, ein fundiertes und sehr breites Weinfachwissen und kennt sich im Übrigen auch hervorragend bei Tees und Kaffees aus.

Lassen Sie sich von ihm mit Sensibilität für die Kreationen von Stefan Hermann und einem feinen Gespür für individuelle Vorlieben durch die phantastische Welt des Weines führen oder wählen Sie selber aus seiner vielseitigen Weinkarte.

Weinkarte zum Download > 

Weihnachten im bean&beluga

An beiden Weihnachtstagen erwarten Sie in unserem Restaurant mit feinen Menüs - und das bereits zur Mittagszeit.

3-Gang-Menü

LACHS
Rote Bete l Meerrettich

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ENTE
Rotkohl Chutney l Kartoffel

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BIRNE
Glühwein l Nougat

25. und 26. Dezember | 12 bis 14 Uhr | 3-Gang-Menü | 49 Euro pro Person exkl. Getränke

5-Gang-Menü

LACHS
Rote Bete l Meerrettich

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SELLERIE
Périgord-Trüffel l Petersilie

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JAKOBSMUSCHEL
Risotto l Lauch

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OLDENBURGER ENTE
Rotkohl Chutney l Kartoffel-Topfen

***
BIRNE
Glühwein l Nougat


25. und 26. Dezember l 18 bis 21 Uhr l 5-Gang-Menü | 90 Euro pro Person exkl. Getränke

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silvester im bean&beluga

Ein perfekter Silvesterabend sollte nicht nur der krönende Abschluss des alten Jahres, sondern auch ein besonderer Beginn des neuen Jahres sein. Vor diesem Hintergrund hat Küchenchef Marcus Langer ein Menü kreiert, mit dem er an einem besonderen Tag, besondere, kulinarische Höhepunkte setzt.

Silvestermenü im Restaurant bean&beluga

ENTENLEBER
Schwarze Nuss | Traubenkernöl

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EI
Nussbutter | Alba Trüffel

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SAIBLING
Passe Pierre | Muschel

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SEEZUNGE
Blumenkohl | Ochsenschwanz

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REH
Sellerie | Champignons

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VACHERIN
Perigord Trüffel | La Ratte Kartoffel

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FEIGE
Kaffee | Schokolade

31. Dezember | 18.30 Uhr | 219 Euro pro Person | inkl. Aperitif, korrespondierender Weine, Wasser & Kaffee


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