Weinwelt von Sommelier Jens Pietzonka

weinwelt von sommelier jens pietzonka

Passend zum Konzept unseres Hauses und der klaren und schnörkellosen Küche von Stefan Hermann folgt auch die Weinauswahl nicht schnellebigen Trends, sondern verbindet gekonnt überraschende Neuentdeckungen mit edlen Klassikern.

In dem über 300 Weine umfassenden Keller unseres Hauses wird regionalen Winzern und deutschsprachigen Weinregionen viel Platz eingeräumt, ohne dass die klassischen europäischen Weinbauländer an Bedeutung verlieren.  

bean&beluga Weinkarte >

unsere weine

Die Weinkarte in der bean&beluga Tagesbar wechselt monatlich und bietet Ihnen bis zu 14 verschiedene Entdeckungen von jungen aufstrebenden Weingütern aus Deutschland und Europa. Alle Weine laden zum probieren ein, da sie auch glasweise angeboten werden.

Im bean&beluga Restaurant bietet die  20-seitige Weinkarte bietet Ihnen mit über 300 verschiedenen Tropfen die perfekte Begleitung Ihres Menüs. Wenn Sie nicht selbst wählen möchten, stehen Ihnen Jens Pietzonka und sein Service-Team jederzeit gern beratend zur Seite. Lassen Sie sich mit Geschichten zu jedem Wein, den Essigen oder altem Madeira in eine beeindruckende und für viele noch immer unentdeckte Genusswelt entführen. 

Zu Stefan Hermanns Feinschmeckermenü servieren wir Ihnen gern ausgewählte Weine, glasweise perfekt abgestimmt auf Aromen und Garmethoden der jeweiligen Gänge.

sommelier und restaurantleiter jens pietzonka

"Als ich  1994 in der 3 Sterne bestückten Schwarzwaldstube in Baiersbronn, auf einen jungen und qualitätsfanatischen Koch traf, konnte ich nicht ahnen, dass ich 13 Jahre später mit eben diesem Stefan Hermann in meiner Heimatstadt Dresden, das in Deutschland einzigartige Gastronomiekonzept bean&beluga eröffnen würde.

Seit dem Start im Jahr 2007 liegt  die Auswahl und Pflege des Weinkellers in meinen Händen, sowie die Leitung eines unkomplizierten und perfekten Service sowohl in unserem  Restaurant als auch in der Tagesbar.

Darüber hinaus erstreckt sich der Aufgabenbereich vom Serviceleiter beim Semperopernball  über Catering-Veranstaltungen Deutschlandweit bis hin zum professionellen Mundschenk auf unserem Konzertplatz."

Lebenslauf Jens Pietzonka: PDF Download >