genuss für alle sinne

  "Der Zuspruch von Gästen und Kritikern ist Ansporn und Verpflichtung zugleich, sich auch auf höchstem Niveau nie zufrieden zu geben." (Stefan Hermann)

Im bean&beluga Restaurant (* Michelin-Stern, 17 Punkte im Gault Millau, Restaurant des Jahres 2013 laut "Der Feinschmecker") lassen die klaren Linien der Einrichtung, die edle aber zurückhaltende Dekoration und der charmante Service viel Raum für die authentische und geradlinige Küche von Stefan Hermann, die durch die exquisite Qualität der Produkte, Leidenschaft und Kreativität zu einem Genuss für alle Sinne wird.

öffnungszeiten & kontakt

Mittwoch bis Samstag, 18:30 bis 22 Uhr

Bautzner Landstr. 32 l 01324 Dresden
+49 351.44 00 88 00 l info@bean-and-beluga.de

 

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Menü "mit"

GÄNSELEBER

Holunderblüte • grüne Mandel


GELBSCHWANZ-MAKRELE

Caesar Salat • Pinienkerne


CARABINERO

Büffelmozzarella • Mojo


BRETONISCHE ROTBARBE

Bouillabaisse • Fenchel


HEIMISCHES REH

Pfifferlinge • junger Lauch


SIMMENTALER RIND

grüner Spargel • Jalapenos


ROHMILCHKÄSE aus Sachsen

Chutney · Früchtebrot


ERDBEEREN

Cerealien • Kerbel


8-Gang-Menü 160 EURO
7-Gang Menü 149 EURO
6-Gang-Menü 134 EURO
5-Gang-Menü 120 EURO


menü "ohne"

JUNGER KOHLRABI

Frühlings Kräuter • Traubenkernöl


CHICORÉE

Avocado • Grany Smith


BIO-EI

Blumenkohl • Nussbutter


WEISSER SPARGEL

Mascarpone • Cassisholz Aromen


ARTISCHOCKE

roter Spitzpaprika • junger Knoblauch


ROHMILCHKÄSE aus Sachsen

Chutney • Früchtebrot


VALRHONA „OPALYS“

Pistazie • Karotte


7-Gang-Menü 139 EURO
6-Gang-Menü 128 EURO
5-Gang Menü 115 EURO


Weihnachten im bean&beluga

 

Fjordforelle | Tandoori | Süßkartoffel
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Petersilienwurzel | Zitrone | Kalbspraline
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Jakobsmuschel | Fregola | Perigord Trüffel
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Brust & Keule von Oldenburger Ente | Rosenkohl | Pilze | Serviettenknödel
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gebrannte Crème | Tonkabohne | Zwetschge



25. Dezember 2018 l 18 bis 21 Uhr

5-Gang-Menü | 95 Euro p.P.

3-Gang-Menü | 59 Euro p.P.

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silvester im bean&beluga

 

Gänseleber | Apfel | Schwarze Nüsse
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Saibling | Miso | Seeigel
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Bio-Ei | Alba Trüffel | Topinambur
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Rotbarbe | Sepia | Sesam
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Taube aus Bresse | Perigord Trüffel | Bunte Beete
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Vacherin Mont-D'or | Rosinen | Traubenkernöl
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Blutorange | Gianduja Nougat | Süßholz

31. Dezember | 18.30 Uhr | 239 Euro pro Person | inkl. Aperitif, begleitende Weine, Wasser und Kaffee


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