erlesene genussmomente  

Ohne sich zeitgeistigen Extravaganzen hinzugeben verführt Stefan Hermann Sie mit seinem feinen Spiel von Aromen und Texturen.

Genießen Sie ein kreative Küche, die auf klassisch-französischen Wurzeln beruht und Ihre Vollendung in der harmonischen Verbindung scheinbarer Gegensätze findet.

menü und wein

Fein abgestimmt auf die Aromen und Garmethoden der Menüs von Stefan Hermann servieren Ihnen Jens Pietzonka und sein Team gern ausgewählte Weine.

 Weinkarte >

Feinschmeckermenü

GÄNSELEBER

Holunderblüte • grüne Mandel


GELBSCHWANZ-MAKRELE

Caesar Salat • Pinienkerne


CARABINERO

Büffelmozzarella • Mojo


BRETONISCHE ROTBARBE

Bouillabaisse • Fenchel


HEIMISCHES REH

Pfifferlinge • junger Lauch


SIMMENTALER RIND

grüner Spargel • Jalapenos


ROHMILCHKÄSE aus Sachsen

Chutney · Früchtebrot


ERDBEEREN

Cerealien • Kerbel


8-Gang-Menü 160 EURO
7-Gang Menü 149 EURO
6-Gang-Menü 134 EURO
5-Gang-Menü 120 EURO


à la carte

JUNGER KOHLRABI

Frühlings Kräuter • Traubenkernöl


CHICORÉE

Avocado • Grany Smith


BIO-EI

Blumenkohl • Nussbutter


WEISSER SPARGEL

Mascarpone • Cassisholz Aromen


ARTISCHOCKE

roter Spitzpaprika • junger Knoblauch


ROHMILCHKÄSE aus Sachsen

Chutney • Früchtebrot


VALRHONA „OPALYS“

Pistazie • Karotte


7-Gang-Menü 139 EURO
6-Gang-Menü 128 EURO
5-Gang Menü 115 EURO